飞龙在天全集百度影音
您的當前位置:主頁 > 新聞頻道 > 社會新聞

客家美食飄香大灣區餐桌合作共贏續寫發展新輝煌

2019-03-18 09:40:10 來源:河源日報 敖海沖 肖斌

 

■市人社局相關負責人為第一批“河源客家菜師傅”推廣大使授牌。本報記者 肖斌 攝

粵菜家族中,一股蓬勃力量正強勢崛起。

這是灣區時代的合作共贏:“河源客家菜師傅”全面融入對接粵港澳大灣區,把河源客家元素融入到粵港澳大灣區經濟生活圈,壯大旅游經濟,推動河源實施鄉村振興戰略和精準扶貧工作,粵港澳大灣區將擁有更多的餐飲專業人才和綠色優質食材。

全省吹響了實施“粵菜師傅”工程沖鋒號,乘著粵港澳大灣區建設的東風,河源客家菜與時俱進再出發,與灣區實行優勢互補,續寫新的輝煌。

打造粵港澳大灣區

人才、食材供應基地

客家菜是粵菜系中三大地方風味菜之一,是中華飲食文化的重要組成部分。河源客家菜作為客家菜的主要代表,以食材鮮美、風味純正著稱,在港、澳和珠三角地區廣受歡迎。

隨著粵港澳大灣區戰略的實施,客家菜面臨著一個新的發展環境和市場需求。在深圳市飲食服務行業協會副會長鄭偉乾看來,粵港澳大灣區雖然經濟繁榮、餐飲消費市場廣闊,但許多客家菜餐飲企業普遍面臨人才嚴重短缺問題。對接會上,河源培訓單位(機構)與粵港澳大灣區的餐飲企業簽訂了“客家菜師傅”培養合作協議,此舉可有效打破上述瓶頸。

在粵港澳大灣區的許多客家餐廳,客家咸雞、隔水蒸雞、釀豆腐、梅菜扣肉、五指毛桃燉湯成為當家菜,都對菜的食材用料提出了很高的要求。“開了20多年的客家飯店,每天用車從河源運回車田豆腐,風雨無阻。”廣東車田餐飲管理有限公司負責人鄧永強認為,河源許多食材雖然綠色鮮亮,但因為產業化程度不高,導致采購、運輸成本昂貴,對餐飲業發展極為不利。為補齊這一短板,河源將利用得天獨厚的綠色生態環境,支持建設客家菜綠色食材生產基地,到2022年,認定100家河源客家菜綠色食材生產基地。

以菜為媒

助力精準脫貧鄉村振興

在河源,花生、大蒜、腐竹、茶葉、花生油、農家大米等上好食材、食品比比皆是,深入挖掘這些綠色生態資源優勢,讓更多的河源農產品擺上粵港澳大灣區消費者餐桌,成為“河源客家菜師傅”工程的重要任務。

近年來,連平忠信火蒜通過產業化開發,市場效益顯著。據相關企業負責人溫東岸介紹,目前,企業與近百戶省級建檔立卡貧困戶建立了合作關系,通過收購大蒜和對大蒜進行深加工,幫助連平忠信的貧困戶增收脫貧。隨著越來越多的黑蒜養生湯、黑蒜燜豬蹄等菜品搬上大灣區的餐桌,種植黑蒜的貧困戶將獲得更長久的收益。

據市人社局相關負責人介紹,河源將增強“客家菜+”創業輻射帶動能力,依托鄉村旅游資源,深挖傳統鄉村客家菜美食,與民俗文化、農業觀光休閑旅游等相結合,打造一批鄉村客家菜美食旅游景點和鄉村客家菜美食旅游精品線路,拓寬河源客家菜師傅就業創業渠道。未來,到河源鄉村來一場“美食+美景”的尋味之旅,將成為大灣區游客理想的出行方式。

國以民為本,民以食為天。客家菜,不僅是一種美食,是一種產業,更是一個城市的文化象征,一種經濟社會發展的重要元素。未來,在市人社局和相關部門的共同努力下,河源將實施“河源客家菜師傅”工程,并與鄉村振興、鄉村旅游、扶貧開發結合起來,著力培育一批有示范帶動作用的河源客家菜特色餐飲企業,推動河源特色客家菜及其食材生產形成產業化,努力打造“客家菜師傅+生態旅游”模式,把河源客家元素全面融入到粵港澳大灣區經濟生活圈中,促進河源城鄉勞動者利用技能就業、技能致富,全面提升就業創業水平,全力助推鄉村振興發展。

灣區時代,乘風遠航。在“河源客家菜師傅”全面融入對接粵港澳大灣區協會的影響帶動下,這個以美食賦能的系統工程,將與大灣區碰撞出希望的火花。客家菜將以它獨特的美味與嚴格的標準走上灣區人們的餐桌,進一步宣傳推廣河源客家飲食文化,打造出“河源客家菜師傅”文化品牌,提升河源客家飲食文化海內外影響力,使河源客家菜全面融入到粵港澳大灣區中去,這正是新一代客家人以傳承與創新而鑄造的新輝煌。

(本報記者 敖海沖 通訊員 程子躒)

編輯:梁軼倫
    上一篇:5G來了!河源移動開通我市首個5G基站
    下一篇:沒有了
    數字報
    Top 飞龙在天全集百度影音